Maisnudeln, Polenta oder knuspriges Popcorn - Mais ist ein echtes Multitalent in der glutenfreien Küche. Plus: Die enthaltenen Carotinoide spielen eine wichtige Rolle für deine Augengesundheit.
Von Reisnudeln bis zum luftig-lockeren Reisbrot - kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar. Der neutrale Geschmack macht Reis zum perfekten Grundbaustein für deine glutenfreie Ernährung.
Mit etwa 9-13 g Protein pro 100 g hat Buchweizen einen relativ hohen Eiweißgehalt im Vergleich zu anderen Getreidesorten. Probiere mal fluffige Buchweizen-Pfannkuchen!
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Gnocchi, Kartoffelpuffer oder cremiges Püree - Kartoffeln sind nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen.
Mit allen 9 essentiellen Aminosäuren und etwa 12-14% Protein ist Quinoa eine außergewöhnliche pflanzliche Proteinquelle.
Klein, aber oho! Mit 6 bis 9 mg Eisen pro 100 g ist Hirse (ungekocht) ein echter Mineralstoff-Champion. Als Hirse-Couscous oder in der morgendlichen Hirsegrütze bringst du Abwechslung in deinen glutenfreien Speiseplan.
Linsen liefern sagenhafte 23-26 g Protein pro 100 g! Gekochte Linsen enthalten aufgrund des höheren Wassergehalts weniger - etwa 6-9 g pro 100 g. Ob als Linsennudeln oder in herzhaften Bratlingen - diese Hülsenfrüchte sind echte Alleskönner.
Kichererbsennudeln oder der italienische Fladen Farinata - diese Hülsenfrüchte bringen mediterranes Flair in deine glutenfreie Küche. Bonus: Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen.
90% weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl und trotzdem super zum Backen geeignet! Dies macht Mandelmehl auch zu einer beliebten Alternative für Low-Carb-Ernährung. Perfekt für luftige Pancakes oder als Paniermehl-Ersatz. Mit etwa 36-56 g Protein pro 100 g und viel Vitamin E ein echtes Superfood.
Du vermisst Weizenmehl? Maniokmehl lässt sich 1:1 ersetzen und ist ideal für glutenfreie Backwaren. Die enthaltene resistente Stärke ist ein echter Booster für deine Darmgesundheit.
Natürliche Süße ohne Zuckerzusatz? Das schafft Kastanienmehl! Ideal für italienische Spezialitäten wie Torta di Castagne oder glutenfreie Kekse. Der hohe Vitamin-C-Gehalt ist ein toller Bonus.
Mit etwa 214 mg Calcium pro 100 g ist (roher) Amaranth ein echter Knochenstärker. Als Amaranth-Pops im Müsli oder als Mehl zum Backen - dieses alte Korn ist topmodern!
Wichtig: Nur speziell zertifizierter Hafer ist geeignet! Aber dann sind die Möglichkeiten endlos: von cremigem Porridge bis zu knusprigen Haferkeksen. Die enthaltenen Beta-Glucane sind echte Cholesterinsenker.
Diese Zwerghirse ist zwar klein, hat es aber in sich! Besonders für dunkle Backwaren geeignet und dabei natürlich natriumarm - eine gute Option für Menschen, die auf eine natriumarme Ernährung achten.
Süßkartoffeln sind nicht nur von Natur aus glutenfrei, sondern auch reich an Vitamin A. Als Süßkartoffel-Lasagneblätter (frische Scheiben oder Lasagneblätter aus Süßkartoffelmehl) oder Spiralschnitte bringen sie Farbe auf deinen Teller.
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Bei gekauften Produkten immer auf die "glutenfrei"-Kennzeichnung achten. Besonders bei Hafer ist Vorsicht geboten - nur speziell zertifizierte Produkte sind wirklich glutenfrei.
Glutenfreie Lebensmittel bieten dir eine abwechslungsreiche und genussvolle Ernährung. Ob nährstoffreiche Pseudogetreide wie Quinoa und Amaranth, proteinreiche Hülsenfrüchte oder vielseitige Mehlsorten – es gibt zahlreiche gesunde Alternativen. Wichtig ist, auf zertifizierte Produkte zu achten, um Verunreinigungen zu vermeiden. Mit den richtigen Zutaten wird eine glutenfreie Ernährung nicht nur einfach, sondern auch richtig lecker.
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